La vitamina C, acido ascorbico,  è una vitamina idrosolubile, con proprietà antiossidanti: aiuta a mantenere sane le cellule proteggendole dagli effetti dei radicali liberi prodotti durante la normale attività cellulare. Poiché la vitamina C non viene prodotta dall’organismo e non può essere immagazzinata, la giusta dose giornaliera deve essere assunta attraverso una dieta sana ed equilibrata. La Vitamina C possiede una documentata attività antiossidante in virtù della quale riduce la perossidazione lipidica, il danno ossidativo al DNA e quello alle proteine. É utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari ed ha attività chelante nei confronti dei metalli pesanti utile quindi nelle terapie disintossicanti. Essa può influenzare positivamente l’assorbimento del ferro. La Vitamina C può svolgere una azione protettiva nei confronti della vista e prevenire la cataratta. La Vitamina C contribuisce inoltre alla sintesi del collagene e alla riduzione della stanchezza e dell‘ affaticamento e sostiene il normale funzionamento del sistema nervoso e della psiche.